Preeria News – asiaa chilistä
Tulinen fajitas vampyyrisuolalla, Poppamiehen Barbados-kastikkeella maustettua creme fraichea ja napalminalleilla maustettua vaniljajäätelöä – muun muassa näitä herkkuja kannetaan asiakkaiden pöytiin ravintola Gringos Locosin chiliviikoilla.
Chiliviikoilla Gringosissa saa sekä hieman kieltä kutittelevia herkkuja että äärimmäisen tulisia ja polttavia miehuuskokeita. Annosten tulisuutta kuvataan pääkalloilla: Yksi pääkallon kuva ruokalistassa tarkoittaa, että annos sopii aloittelijallekin. Kaksi kalloa kertoo ruuan olevan herkullista, mutta tulista. Kolme symbolia on varoitus, joka kokemattoman kannattaa ottaa vakavasti. Listalla on toki myös annoksia, joissa ei ole ollenkaan chiliä.
Hurjimmille chilifriikeille Gringos heittää haasteen: Bistec de la Muerte on äärimmäisen tulisella Naga Morich -kastikkeella valeltu härän ulkofileepihvi, jonka kanssa tarjoillaan tulisia Creole-lohkoperunoita, lime-chilivoita, grillattuja kasviksia ja habanerolla maustettua tomaattikastiketta. Jos joku onnistuu syömään annoksen tunnissa, hänen kuvansa ripustetaan The Wall of Fame -seinälle. Maineen ja kunnian lisäksi haasteesta selvinnyt saa myös diplomin ja t-paidan, jotka todistavat hänen rohkeutensa.
Vain chiliviikkojen ajan voimassa oleva ruokalista on kehitetty yhdessä Poppamiehen kanssa, joka on on chilituotteita maahantuova ja myyvä yritys.
- Yritysfilosofiamme on, että keittiössä pitää olla hauskaa. Ruuanlaitto on erittäin rentouttavaa ja mukavaa puuhaa, jossa esimerkiksi työpäivän huolet ja murheet haihtuvat, sanoo Marko Suksi Poppamiehestä.
- Chili ei ole meille sinänsä mikään itseisarvo, vaan pyrimme monipuolistamaan suomalaisten makukäsityksiä ja mahdollistamaan elämyksellistä kokkausta ja ruuan nauttimista. Me nyt vain satumme pitämään tulisista jutuista vähän enemmän.
Chilitietoutta
Chilin vaikuttavana aineena ovat kapsaisinoidit, joista tunnetuin on kapsaisiini. Se vaikuttaa suun kipuhermoihin. Kapsaisiinit hämäävät elimistöä luulemaan, että sitä vahingoitetaan, vaikka mitään fyysistä vahinkoa ei tapahdu. Chilin syöminen kuitenkin vapauttaa elimistön omia puudutusaineita, endorfiineja.
Chilien tulisin osa sijaitsee vaaleissa siemenkiinnikkeissä, ei itse siemenissä. Siemeniin on silti usein tarttunut kapsaisiiniä ja siksi ne saattavat maistua tulisilta. Ruoanlaitossa chilin tulisuutta on helpoin vähentää poistamalla kiinnikkeet ja siemenet.
Koolla on usein väliä kun puhutaan chileistä, sillä kaikista pienimmät ovat usein tulisimpia. Niitä käsitellessä kannattaa käyttää suojakäsineitä.
Chileissä on paljon A- ja C-vitamiineja, ja chileillä on paljon tutkittuja terveysvaikutuksia. Chilin syöminen esimerkiksi lisää ruumiinlämpöä, vapauttaa mielihyvää tuottavia hormoneja sekä nopeuttaa verenkiertoa ja aineenvaihduntaa.