Italialainen Ristorante Como vie ruokailijan elokuussa Sisiliaan. Ravintolan Profumi di Sicilia eli Sisilian tuoksut -menun viidessä ruokalajissa nenää kutkuttelevat muun muassa valkosipuli, sahrami, rosmariini ja marsalaviini.

Menun alkuruoka on antipastolautanen, jota seuraa anjovispasta. Pääruokana on avotuliuunissa valmistettua kanaa ja rosmariiniperunoita. Pääruuan jälkeen tarjoillaan sisilialaisia juustoja, ja ateria huipentuu jäätelöön, jossa on kuivattuja ja sokeroituja hedelmiä. Annosten raaka-aineiden alkuperästä ei tingitä, sillä jopa kastikkeessa käytettävä viini on sisilialaista.

- Sisilia on loppukesään sopiva teema, koska se jatkaa kesää. Ihmiset ajattelevat, että Sisilia on kuuma ja aurinkoinen paikka, kertoo Ristorante Comon ravintolapäällikkö Tuija Heikkilä.

Hänen suosikkinsa teemamenun annoksista on anjovispasta, koska siinä on hyviä, runsaita ja voimakkaita makuja.

- Anjoviksen suolaisuus ja sahramin aromaattisuus ovat täysin erilaisia makuja kuin vaikkapa pasta carbonaran maut.

Tampereella sijaitsevalla Ristorante Comolla on mainos Hämeenkadulla. Kun mainos oli ollut paikallaan pari päivää, Comoon astui kolme italialaista miestä.

- He tulivat kysymään, onko tämä sisilialainen ravintola. He olivat tunnistaneet mainoksesta sanan Sisilia ja hieman ruokasanastoa. Yksi miehistä kertoi olevansa kotoisin Sisiliasta, ja mainoksessa sattuu olemaan kuva juuri hänen kotikylästään, Heikkilä selostaa asiakkaan kokemaa yllätystä.

Italialaiset jäivät syömään ja he ihastuivat Comon ruokaan. Sisilia-menusta ovat pitäneet muutkin asiakkaat.

- Kiitosta on tullut siitä, että maut ovat uudenlaisia, ja että annokset näyttävät todella viehättävältä, Heikkilä sanoo.

Rouheaa ja kevyttä ruokaa

Sisilialaisessa keittiössä käytetään paljon sitrushedelmiä, kuten sitruunaa ja limeä. Kastikkeisiin ei lorauteta kermaa, vaan ne ovat tomaattipohjaisia. Saarella syödään vähän naudanlihaa, mutta kana- ja kalaruuat ovat suosittuja.

- Sisilialainen ruuanlaitto ei ole piiperrystä, vaan ruoka on rouheampaa ja kevyempää kuin esimerkiksi Pohjois-Italiassa, Tuija Heikkilä kertoo.

Hänen mukaansa sisilialaiset viinit ovat haastavia. Saarella kyllä tuotetaan viiniä, mutta suurin osa siitä menee paikalliseen kulutukseen. Sen vuoksi parhaita sisilialaisia viinejä on vaikea saada Suomeen. Como kuitenkin selvisi haasteesta, joten asiakas voi täydentää ruokailunautinnon sisilialaisella viinipaketilla. Pakettiin kuuluu kuusi juomaa: Kuohu- ja punaviiniä, kahta valkoviiniä ja marsalaa sekä jälkiruuan kanssa nautittavaa sitruunalikööriä limoncelloa.

- Asiakkaat haluavat usein maistaa limoncelloa, ja se on jäätelölle todella ihana kaveri, Heikkilä selittää.

Italialaiset nauttivat usein ruoasta yhdessä sukulaisten ja ystävien kanssa, ja sisilialaisen tunnelman luomiseksi Comoonkin voi lähteä joukolla.

- Meillä isotkin ryhmät mahtuvat syömään saman pöydän ääressä. Sisilia-menun syömiseen kannattaa varata aikaa ainakin 2,5 tuntia, ettei ruokaillessa tarvitse hätäillä.

 

Profumi di Sicilia -menu on tarjolla Ristorante Comossa elokuun 28. päivään asti. Menun hinta on 47 euroa, ja kokonaisuuden täydentävä viinipaketti maksaa 39 euroa.

Syyskuun puolivälissä ravintolassa on vuorossa toscanalainen ruokalista ja sitä varten luotu viinipaketti.

Tämä artikkeli kirjoitettiin perjantaina 12. elokuuta 2011 ja se kuuluu aiheisiin Ajankohtaista, Ravintolat. Kommentit RSS 2.0 -virtana.