Tampereella ravintola on ollut huikea menestys – marraskuussa Stefan’s Steakhouse avataan myös Turkuun
Stefan Richter ja Restamax-yhtiö avaavat marraskuussa Stefan’s Steakhouse -ravintolan Turkuun.
Amerikkalaisessa Top Chef -kokkikilpailussa menestynyt Stefan Richter syntyi Tampereella, mutta asui suurimman osan lapsuudestaan Saksassa. Viime vuodet hän on viettänyt Yhdysvalloissa.
Richter kertoo, että hänellä on Turusta hyviä lapsuusmuistoja. Tullessaan perheensä kanssa kesäisin Suomeen hän matkusti laivalla Tukholmasta Turkuun.
- Laivalla sai savustettua lohta ja perunoita buffetissa. Turussa vietimme päivän tai pari, hän muistelee.
Richter ja Restamaxin kehitysjohtaja Samuli Korhonen avaavat mielellään ravintolan juuri Turkuun, koska kaupungissa on paljon tasokkaita ravintoloita ja kaupunkilaiset arvostavat hyvää ruokaa. Turussa ei kuitenkaan ole vielä yhtään pihviravintolaa, joten Stefan’s Steakhouse erottuu muista.
- Etsimme kilpailijaa, mutta emme löytäneet. Koko Suomessa ei ole montaakaan steakhousea, jossa asiakas valitsee pihvin, kastikkeen ja lisukkeen ja kokoaa oman annoksensa, Korhonen kertoo.
Tulevaan ravintolaan on juuri valittu keittiöpäällikkö, mutta kokkeja etsitään vielä.
- Haluan huippukokkeja: nuoria, jotka haluavat tehdä ruokaa ja pitää hauskaa. Perusasiat on osattava, mutta muun opetamme, selittää Richter.
Vielä pari ravintolaa lisää
Stefan Richter ja Restamax aloittivat yhteistyön perustamalla Stefan’s Steakhousen Tampereelle. Maaliskuussa avattu ravintola on menestynyt niin hyvin, että Turussa asiat aiotaan tehdä enimmäkseen samalla tavalla kuin Tampereella.
Turussa ravintolan tilat sijaitsevat tyylikkäässä, vanhassa rakennuksessa Aurajoen rannalla. Ruokasali on toisessa kerroksessa. Alakerrassa on pieni bistro, jossa aiotaan myydä pieniä tapaksia ja ensi kesänä myös lounaita.
Tulevaisuuden suhteen Samuli Korhonen on luottavainen.
- En osaa odottaa Turusta mitään muuta kuin menestystä, koska Tampereella Stefan’s on menestynyt huikean hyvin. Ravintolassa on käynyt paljon asiakkaita ja paljon tyytyväisiä asiakkaita.
Jatkossa Stefan’s Steakhouseja avataan todennäköisesti vielä kaksi tai kolme lisää.
- Olisi epäreilua helsinkiläisille, ettei heille avattaisi omaa ravintolaa. Sitten olisi epäreilua, ettei jyväskyläläisillä ja oululaisilla olisi Stefan’sia, kun kerran muillakin on, Korhonen selittää.
Stefan Richter haaveilee myös ravintolasta Moskovassa.
- Tykkäisin mennä Venäjälle. Ravintolat Los Angelesissa, Helsingissä ja Moskovassa – se olisi todella hienoa, mies innostuu.
Los Angelesissa hänellä on jo ravintola, jonka nimi on Stefan’s at LA Farm. Se on perustettu elokuussa 2010.
Richterin mukaan ravintolan perustaminen on joka kerta yhtä ihanaa kuin seksi.
- Kyse ei ole vain yhdestä jutusta, vaan koko paketista. Kaikki on hyvää alusta loppuun.
Stefan’s Steakhouse avataan Turkuun marraskuun alussa. Ravintolan osoite on Läntinen Rantakatu 32. Tampereen ravintolassa otettiin lokakuun alussa käyttöön uusi ruokalista.